
有人说:豆浆的美,不仅在于它的口感,更在于它所代表的内涵。那一粒粒的豆子,就像生活中的点点滴滴,经过时间的磨砺,最终绽放出璀璨的光芒。老于一家都非常喜欢喝豆浆,尤其是早饭的时候,一碗热乎乎的豆浆,一笼鲜肉多汁的小笼包,一人一个茶叶蛋,一碟小咸菜,美好的一天便从此刻开始!
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但我发现,每次自己打出来的豆浆,虽然货真价实,用的都是豆子,可豆浆的味道并没有外面早餐摊卖的豆浆那么的浓香有滋味。所以,一直以来,我都认为早餐摊的豆浆,之所以好喝,就是因为他们“加料”了。相信,很多朋友是不是跟我有同样的想法吧?
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可前段时间,由于工作忙,早晨没有时间做早餐,只能去楼下的早餐摊将就一下,吃饭时跟老板说起这个豆浆的事。老板呵呵一笑,说:没有高科技,都是我们自己打的豆浆,只要记住3点便可,若是不信,回家你按照我说的这个方法做,保准打出来的豆浆浓香还没有腥味。老于我亲自试过之后,还真是如此!所以,今天就给大家分享一下这个方法!
打豆浆:一定要记住这3点第一点:豆子至少浸泡12个小时图片
众所周知,现在的豆浆机都比较先进,打豆浆时,无论是干豆还是湿豆都可以用。但是,早餐摊的老板告诉我,想要豆浆好喝,一定要使用湿豆,并且豆子最好提前就开始浸泡,且时间不低于12个小时!
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为啥用湿豆好呢?首先,湿豆经过长时间的浸泡,可以使豆子吸满水分,而这样的豆子在打豆浆时,豆子的出浆率比干豆至少多30%左右,甚至比浸泡两三个小时的豆子也多15%上下。所以,从出浆率来看,湿豆就比干豆好。
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其次,用湿豆打豆浆更节省时间。要知道,豆浆机将生豆打磨碎后,还需要加热一段时间后,豆渣才会开始出浆,若是加热的时间短,出浆率就低,这样打出来的豆浆滋味自然就寡淡无味。别的不说,用湿豆打豆浆时间短,至少可以节省点电费。
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而从营养吸收的角度上来说,用湿豆比干豆好!因为,湿豆打出来的豆浆,里面的单宁和植酸含量较少;相反,用干豆打出来的豆浆,这两种物质含量就较高。而这两种物质恰好是可以阻碍我们吸收豆浆中的蛋白质。
第二点:打完要重新煮沸才能喝图片
看到这里,相信会有不少朋友说:现在的豆浆机也好,破壁机也罢,都是自带加热功能的啊?的确,但仅仅是加热而已,并不是将豆浆煮沸!要知道,豆浆含有大量的皂苷,这种物质是一种表面活性剂,当豆浆加热到沸腾时,皂苷遇热就会膨胀,从而形成泡沫漂浮在豆浆表层,而从引起溢锅。
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所以,大家想想,我们用豆浆机打豆浆时,豆浆有这种现象吗?只能说经过加热后,带有少许的泡沫而已,这样的豆浆是没有被加热到沸腾的。那么,豆浆不彻底煮沸腾喝了有什么问题吗?
豆浆不煮沸,会含有皂素以及导致我们过敏的皂碱,这些物质都会引起我们身体的不适。所以,早餐摊的老板说:豆浆不仅要煮沸,还要在煮沸的基础上,再多煮5分钟,让其完全沸腾,这样才能放心的喝。
第三点:豆子与水的比例是关键图片
大家发现没,每一家的早餐摊的豆浆,滋味都是不一样的。老板说,之所以会这样,就是每家在打豆浆时,豆子与水的比例不同所引起的。举个例子:有些豆浆喝起来稀溜溜的,而有些豆浆喝起来口感丝滑浓郁,这里面关键的点就在于豆子与水的比例。
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要知道,豆子加多了,水加少了,打出来的豆浆就成糊了;若是水多,豆子少,豆浆喝起来就不会有浓郁的口感。所以,老板告诉我,他的配方豆子与水的比例为1:20,也就是说,100克豆子,加入2000毫升的水,用这个比例打出来的豆子,不浓不淡恰到好处。
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以上这3点就是打豆浆的关键技巧,喜欢喝豆浆的朋友,下回再打豆浆时不妨试试老于说的这个方法。如果这篇文章对你有帮助,请帮忙转发,让更多的朋友知道,这就是老于最大的创作动力!最后,感谢大家的观看,谢谢!
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